ペク・ジョンウォンさんの「キムチチャーハン」の作り方です。キムチと家庭に普通にある食材で作れました。酸っぱいキムチを使ったほうがいいそうですが、普通のキムチでも大丈夫でした。

いつもの【エバラCJ　本技おいしいキムチ】を使いました。ラベルがいつもと違い、キャンペーン中みたいです。

以前韓国で「トシラッポックンパッ」（お弁当箱チャーハン）というものですか？お弁当箱の中に卵焼きキムチチャーハンが入ったメニューを注文して食べたことがあります。とてもおいしかったので懐かしみながら作ってみました。

材料の目安

キムチチャーハンの材料

キムチチャーハンの作り方

1. ネギをみじん切りにし、ウインナーも小さく刻んでおく。
2. キムチをキッチンバサミで小さく刻んでおく。
3. フライパンに油を引いて、ネギを炒め、ネギ油を作る。
4. ウインナーも同時に入れてしっかりと炒めて美味しさを引き出す。
5. 砂糖を入れて、さっと火を通す。
6. 砂糖の香りがでたら、しょうゆを入れて混ぜる。
7. 水分を軽く飛ばして、キムチをのせて弱火で混ぜる。
8. 水分が飛んで調味料が混ざらない場合は水を少々を振りかけてもよい。
9. 調味料が混ざったら、ご飯を入れて、ほぐす。火を止めて混ぜてもよい。
10. ご飯が混ざったら、再び炒めて、すりごまを入れ、ごま油を１～２滴入れ完成。
11. 別のフライパンに食用油を引き、半熟目玉焼きを作る。
12. お皿にキムチチャーハンを盛り付け、目玉焼きをのせる。
13. 刻み海苔を添える。目玉焼きの上にすりごまをのせてもよい。

キムチチャーハンに使ったキッチン用品

次のようなキッチン用具で作れました。

• ＩＨクッキングヒーター
• コーティングのフライパン　IH対応

キムチチャーハンのレシピ動画

キムチチャーハンのレシピ動画です。ペクじょんウォン（백종원／白種元）さんのyoutube動画は、日本語字幕も表示できます。巣ごもりレシピにいかがでしょうか。

ペク・ジョンウォンさんの「火の味たっぷり卵チャーハン」は、香ばしい卵ふっくらパラパラチャーハンです。

動画を参考に作ってみました。

料理に不慣れでも簡単に作れます。緊急事態宣言中、家族のお昼ご飯のレシピとして重宝しました。
以後、「火の味チャーハン作って！」とリクエストが今でも続いています。

卵チャーハンの作り方

材料の目安（買物リスト）🛒

サラダ油の量には注意！レシピ通りだと多すぎに感じます。
例えば４人だから４倍とかにしないほうがよさそうです。

作り方

1. 長ねぎをザクザク小口切りする。
2. フライパンにサラダ油、長ねぎを入れ、中火でネギ油を作ったら、片側に寄せる。
3. 空いたスペースでスクランブルエッグを作り、仕上がったら、ネギ油側に寄せる。
4. 空いたスペースでしょうゆを沸騰させ、焦がし風味が出たら、スクランブルエッグとネギ油と混ぜる。
5. よく混ざったら、塩、ごはんを入れて、お玉で混ぜる。いったん火を止めてもよい。
6. ごはんが、ぱらぱらとよく混ざったら、強火で炒める。
7. お好みで味の素を入れて完成。

ごま油で風味を出してもよいそうです。
ネギ油を作るタイミングでウインナーやベーコンを入れてもおいしいです。
ウインナーやベーコンを入れず、卵炒めた後に、カニカマ入れたりもしてます。
サンチュで巻いて食べても美味しかったです。
動画の中で紹介されていましたが、大根の和え物がチャーハンに合うそうです。

作ったときの写真

卵チャーハンに使ったキッチン用品

次のようなキッチン用具で作れました。

ＩＨクッキングヒーター

コーティングのフライパン　IH対応

卵チャーハンのレシピ動画

火の味たっぷり卵チャーハンのレシピ動画です。ペクじょんウォン（백종원／白種元）さんのyoutube動画は、日本語字幕も表示できます。