韓国のミネラルウォーター、スーパーやコンビニで販売

旅行などで韓国に滞在するときの水分補給はどうしていますか。

🥛 スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ネットショップなどで売られている飲み水といえば、ペットボトルのミネラルウォーター。
水道水を敬遠したいときに頼りになります。

日本で馴染み深いミネラルウォーターは、韓国でも生活に欠かせない必需品で、近年の売り上げは右肩上がり。

日本ではミネラルウォーターと言われていますが、韓国では생수（センス）と呼ばれています。

생（生：セン） ＋ 수（水：ス）で 생수（生水：センス）。

また、ミネラルウォト（미네랄워터）とも。

ミネラルウォーターの種類

🥛 韓国の主なミネラルウォーターの種類。

• 광천수（クァンチョンス：鉱泉水）
• 심층수（シムチュンス：深層水）
• 전해수（チョネス：電解水）
• 탄산수（タンサンス：炭酸水）
• 육각수（ユッカクス：六角水）

この中で、韓国人の選好度が最も高いのが鉱泉水（こうせんすい）だそうです。

「ナチュラルミネラルウォーター」と「ミネラルウォーター」という区分もあるので、ナチュラルなのかどうかもチェックしておきたいポイントです。

• 내추럴 미네랄 워터（ネチュロル ミネラル ウォト：Natural Mineral Water）
• 미네랄 워터（ミネラル ウォト：Mineral Water）

韓国で売れている有名ミネラルウォーター

🥛 済州三多水（チェジュサムダス）、アイシス、白山水（ペクサンス）、江原平昌水（カンウォン
ピョンチャンス）などの商品が知られています。

ナチュラルミネラルウォーターの「済州三多水」を製造している済州特別自治道開発公社の公表によると、済州三多水の市場占有率は42.6%（2021年12月累計基準）とのことなので、韓国で一番人気がある商品のようです。

韓国のミネラルウォーターの広告モデル

2022年春には、歌手兼俳優のIU（アイユー、아이유）さんが３年連続で「済州三多水」の広告モデルに起用されたというニュースがありました。
アイシス8.0は、ソンヘギョ（송혜교）さんが広告モデル。
2022年春には、グラフィックデザインスタジオのソンシル画廊と共に、絶滅危機動物を守るキャンペーンとしてソンシルファランエディションのボトルラベルが発表されています。

センス（生水）のプライベートブランド

🥛大型スーパーやコンビニエンスストアでは、プライベートブランドのミネラルウォーターを提供しています。いろいろなPBブランドのセンスが販売されています。

ラベルレスのミネラルウォーターが人気

🥛 韓国では、ESG（環境・社会・ガバナンス）を重視して無ラベルの商品を販売することがありますが、ミネラルウォータもラベルレスが売り出されています。

普通のペットボトル商品には、メーカー、商品名、産地、デザインなどが書かれたラベルがついていますが、こうしたラベルを一切つけない商品、さらにこだわって蓋にも何も記載しない商品を販売しているのです。

PBブランドだけでなく有名ブランドのミネラルウォーターでも次々と無ラベル商品が発売されています。

有名ブランドの場合、ペットボトルに凹凸つけてブランド名やブランドロゴを表示したり、蓋の色をブランドカラーにすることにより、無ラベルであっても客がブランド商品を探せるよう工夫されています。

セット売りするときは、数本まとめるための梱包材にブランド名やブランドカラーを表示することもあります。

環境に配慮した無ラベルのミネラルウォーターはヒットし、売れ行きが好調なようです。

オルムカップ

コンビニには、オルムコプ（얼음컵）という氷のカップが売っています。このアイスカップと一緒に購入するものとして、焼酎、ビール、エナジードリンク、炭酸飲料、マッコリなどが人気なようです。
アイスカップに注いで飲むのでしょう。

パックに入った飲み物、팩음료（Pak飲料）を買ってオルムコプに注いで楽しむ人もいます。
팩は、Tetra Pakから来た言葉かな？

旅行時にチェック

🥛 韓国滞在中に水を購入するときは、ミネラルウォーターのブランドや産地、無ラベル商品について注目してみると面白いかもしれません。

韓国といって連想するものは何？　と聞かれたとき。

思い浮かぶのが、ウォーターサーバー。
大きなペットボトルが刺さっていて、
備え付けの紙コップでクリアな水を飲める有難い器具。

このペットボトルタイプの給水機が、まだ日本で普及していなかった頃、
初めて目にしたのが、韓国滞在中だったので印象に残っているのです。

日本では足踏みボタンの電動ウォータークーラーが普及していましたが、
韓国で広まったのはペットボトル型のウォーターサーバー。

ペットボトル型ウォーターサーバーの初体験は、
2000年ころ、ソウルのチムジルバンでした。
ウォーターサーバーからツーっと紙コップに水を注ぎ、
ボコボコとペットボトルに空気が移動する。
お風呂あがりに、気兼ねなく安心して水を飲むことができました。　

ペットボトルタイプのウォーターサーバーの水を飲むことは
今では普通の話ですが、当時はとても新鮮な体験。

韓国の映画やドラマでも、事務所にウォーターサーバーが置かれていたり
交換ボトルの配達のシーンがあったりと、給水機は気になる存在。

日本では見慣れなかったウォーターサーバが
どうしてあれほど韓国で普及したのか さまざまな理由があると思いますが、

理由の一つとして考えられるのは
韓国では、水道水を安心して飲めない人が多いから。

自治体から「水道水は飲めます」とＰＲされることがあっても。

韓国のレンタル浄水器

水道水を直接飲むことに抵抗を感じる韓国で暮らす人々。

浄水器を使っている家庭が多いのです。

浄水器は、韓国語で정수기（チョンスギ）と言います。

日本語と同じ漢字で、정（浄：チョン）＋수（水：ス）＋기（器：キ）。

広告モデルは

「清ら、美味、安心、健康」などをPRしたい浄水器のコマーシャルには、こんな方々が出ています。

2PM、少女時代、bts、ウォンビン、キムナムジュ、キムサラン、コンユ、ヒョンビン、チョインソン、パクソジュン、チョジヌン、カンハヌル、イムヨンウン、チョンユミン、イジョンヒョン、チョンミド、イヨンエ、ユンヨジョンさんなど。

好感度の高い方々が起用されています。

一般的な浄水器とサービス

韓国の一般的な浄水器は、器具の設置、レンタル、訪問保守サービスをセットで契約します。

各家庭に浄水器を設置した後は、保守作業員が３か月、６か月などの周期で設置先を訪問します。
保守作業員はフィルター交換、内部殺菌、消毒などを行います。

浄水器は、装置型が多く、不純物を取り除くだけではなく、
冷水、温水、氷などを作れる機種もあります。

製品によっては、IoTの仕組みやAIを組み込んでいます。
スマートフォンとアプリを使って器具の操作や衛生管理をする機能もあります。

浄水器に馴染みのない日本人から見ると機器の種類の多さや性能に驚くことでしょう。

固定費の負担

浄水器の保守サービスを受けるためには、例えば毎月の料金支払いなどの固定費が発生します。

浄水器の料金支払いを当然と感じる人もいれば、節約したいと感じる人もいます。

単身世帯の固定費負担

単身世帯など、浄水器の使用者が少ない場合は、
一人当たりの負担が大きくなります。

外出時間が長く、在宅時間が短い場合は、
レンタル料や電気代の支払いを無駄だと感じるかもしれません。

このように浄水器をあまり使わない世帯の場合は、
ペットボトルの水を買ったほうが安く済み、経済的ようです。

ペットボトル生活も大変

一人暮らしの場合は、ペットボトルを買ったほうが安く済む。
とは言うものの、単身者の多くが住んでいるのは集合住宅。

大量のペットボトルを購入して、自室まで運ぶのはとても大変。
ペットボトルの保管場所にも困ります。

環境保全を心掛け、ペットボトルのゴミを出したくない人もいます。

設置や保守作業の技術には差がある？

浄水器の設置やメンテナンスの作業の質には差があるようです。
メーカーの管理の差なのか技術者の資質の違いなのか。

人が行う作業なので多少の技術差は避けられません。
けれども水漏れや菌の繁殖を引き起こすような大きなミスがあったら困ります。

客側の立会いや作業項目のチェックが作業の質を下げないためのポイントになるかもしれません。

コロナ禍では非対面に

浄水器の契約の多くは、作業員が定期的に設置場所を訪問し保守を行います。

新型コロナの影響で訪問作業に対する考え方に変化が起きています。

設置場所への訪問保守は対面になりやすいので、見直したいサービスです。

世の中の事情が変わるにつれ、注目されているのが自己管理型浄水器。

ところで日本は？

日本では水道水を飲めるのでしょうか。

私が今住んでいる住宅では、水道水をグラスに注ぎ、美味しく飲んでいます。

けれども以前住んでいた住宅では、配水管やタンクに不安を感じて浄水器を使っていました。

東レのトレビーノ

使っていた浄水器は、ホームセンターで購入した日本メーカーの蛇口直結型のものでした。

電気では給水せず、デジタルサインを表示するためにコイン型の電池を使うだけ。

蛇口への取り付けやカートリッジ交換を自分で簡単にできたので良い製品でした。

韓国で注目の自己管理型の浄水器

• コロナ禍
• 世帯の少人数化
• 合理的な消費追及
• ネット販売の普及
• 製品技術の進歩

このような理由から、韓国では近年、「自己管理型」の浄水器が注目されています。

従来のように保守作業員が点検や交換を行うのではなく、
ユーザーが浄水性能と衛生状態の維持管理を行うのです。

自分で管理するのなら、
蛇口直結型のほうが簡単で良さそうですが、
韓国では水道直結型で据え置き型の多機能な浄水器が売り出されています。

製品は自己管理性能が強化されていて、
消費者が器具の掃除、フィルタの交換などを行います。
器具本体のボタン操作やスマートフォンを使って、
必要な部分の殺菌処理ができる製品もあります。

フィルターなどの消耗品は、交換周期に合わせて
メーカーが配送してくれるサービスもあります。

多機能かつメンテナンス作業を易しくした製品でありながら、
販売価格はそれほど高くないので消費者から注目されるのも納得です。

自己管理型浄水器を販売を行うある浄水器メーカーは、
「既存のレンタルと保守契約の業態をすぐに無くすのではなく、
消費者に新たな選択肢を提供するものだ」
と説明しています。

ビジネスモデルを一気に転換したら
保守を行う技術者の仕事がなくなったり
保守で稼ぐという収益構造にも影響が出てしまいます。

少しずつ、レンタルから自己管理型製品に置き換わっていくでしょう。

参考動画

最近の浄水器の概要がわかる動画です。

浄水器の主要メーカは？

韓国の浄水器の主なメーカー。たくさんありますね。

一番下のJSリビングはウォーターサーバーを提供しています。

韓国の水道水は飲めるのか？

韓国の地方自治体が「水道水は飲める」と勧めたり、市民にミネラルウォーターと飲み比べをさせたところ、美味しいと選んだのは「何と水道水だった」といった水道水をアピールする記事をインターネットサイトで見たことがあります。

一方で、2020年ころには仁川やソウルで水道から「赤い水」が出たといった衝撃的なニュースもありました。

実際に、韓国の水道水は飲めるのでしょうか？

飲食店でサンチュについている水滴とか、鍋料理のスープに使う水とか、韓国の水道水を口にしたことはあると思います。けれども蛇口から出る水をグラスに注いで嗅いで、飲んで、味わったことがことがないので謎のままです。

水道水に不安のある地域の住民にとっては、ウォーターサーバーや高性能の浄水器を購入して使うことができるのは有難いことです。

さいごに

「韓国の浄水器は多機能だな」と感じます。
「製品を開発したりサービスを提供することで技術力や雇用を維持できているんだろうな」とも感じます。

浄水器を開発し続けることは、水道水を飲めない世界の人々のためになるでしょう。

一方で生活者の立場では、浄水器は、設置場所が必要です。
器具の購入、設置、管理、清掃、交換、廃棄と結構面倒です。
また、衛生面を気遣わなければならないので精神的負担にもなります。

浄水器を使わずに、水道水を美味しく飲める現在の環境に改めて感謝しているところです。

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　済州三多水など韓国のミネラルウォーター

段ボール箱の中には、カップ麺が入っているようでした。

箱には、「 12PACK 」と書かれています。

ところで、このユッケジャンは、チェジュ島のコサリユッケジャンとは、全然違いますよ。

ユッケジャンラーメンを購入🍜

賞味期限は、およそ５か月後の表示でした。

１個当たりの値段は、結構安いなーという感覚です。

12個も食べれるか心配でしたが、購入してみました。

箱には、「 ＮＯＮＧＳＨＩＭ 」と書かれています。

日本では、ノングシムと読みたくなりますが、ノンシンと呼ばれているようです。

「 農心 」という会社です。ハングルでは、「 농심 （ノンシㇺ）」です。

農心は辛ラーメンでおなじみの食品メーカーです。

楕円のシンボルマークはSEED（種）と関係があるようです。

箱には、ハングルで、육개장（ユッケジャン）とも書かれています。

ユッケジャンラーメンの箱をあける🍜

箱を開けてみました。

上下が交互になって詰められていました。上手く入っています。

カップ麺って結構かさばるんだな。

ユッケジャンラーメンの調理開始🍜

カップ麺は、ビニールで包装されていました。

ビニール包装を剥がす

容器の底のビニールの持ち手のような部分を引っ張りましたが、その部分だけ切れてしまいました。

その部分を皮切りにビニールを破りはがすことができるイメージでしたが。

どこから剥がせばいいんでしょうか？

こういう細かい気遣いが・・・・と思うことがある一部の海外商品

ビニール包装を取るのに、爪を立ててガリガリと数秒苦戦しました。

次からは失敗しないように開けたいです。

インパクトのある上蓋です。

「 フタをして３分でお召し上がりいただけます。 」

と書かれています。

フタを開けると

フタを「ここまで開ける」という線まで開けてみました。

麺と粉末スープが入っています。かやくも入っています。

※撮影用に、かやくは麺の下に落としました。

かやくはこんな感じで、長ネギ、かまぼこ、たまご、ナルトらしきものが入っています。

麺は、こんな感じです。

粉末スープを開けてみました。

粉末スープを麺の上に乗せました。

※　撮影のためにフタは全部はがしました。

ユッケジャンラーメンに熱湯を注ぐ

どんな美味しさか、わくわくしながら熱湯を注ぎました。

少し辛そうな香りが漂っています。

３分後にユッケジャンラーメンが完成

熱湯を注いで、あっという間の３分後。

美味しそうなユッケジャンラーメンが完成しました。

農心ユッケジャンラーメン、食べた人たちが、どのような感想を持つのか気になるところです。

コストコは会員制スーパーで年会費がかかりますので、お店に行く際は、会員条件等を考慮してください。

コストコのラッポッキ

コストコでラッポッキが販売されていました。

大袋には、ハングルで『 떡볶이의 신 』と『 즉석 라볶이 』と書いてあります。

何と書いてあるのか読めなくて、でも気になる人のために日本語で書いておきます。

『 떡볶이의 신 （トッポッキエ シン）』は、トッポッキの辛神。一つの文字신（シン）で辛と神の二つの漢字を意味してそう。

『 즉석 라볶이 （チュクソク ラポッキ）』は、即席ラッポッキ。

大袋を開けます。３人前が３セット入っていました。

写真のようにトッポッキ、麺、ソース、薬味が３袋ずつ入っていました。

麺の袋には、韓国語で何て書いてある？

これがラーメンの袋です。

『 라면은 농심 』、『 농심 』、『 사리면 』、『 찌개 전골용 』、『 찌개,전골요리에 사용하세요. 』とハングルで書いてあります。

裏には、『 日付 까지 』と書かれています。また、HACCP（ハサップ）のマークがついています。

『 라면은 농심 （ラミョヌン ノンシム）』 ラーメンは農心。

『 농심 （ノンシム）』 農心。

農心は辛ラーメンでおなじみの食品メーカーです。

『 사리면（サリミョン） 』 サリ麺。

サリは麺の束を数える単位から来た言葉で、麺類の替え玉やチゲに追加する麺のことをいます。

『 찌개 전골용（チゲ チョンゴルヨン） 』 チゲ・チョンゴル用。

『 찌개,전골요리에 사용하세요. （チゲ、チョンゴルヨリエ サヨンハセヨ）』 チゲ・チョンゴル料理に使ってください。

『 yyyy.mm.dd 까지（カジ） 』 yyyy年mm月dd日まで。

ソースの袋には、韓国語で何て書いてある？

赤色のソースの袋には、『 떡볶이의 신 』、『 풍부하고 맛있는 황금레시피 』、『 떡볶이 소스 』、『 동원즉석떡볶이소스 』、『 日付 까지 』と書いてあります。

裏には、HACCP（ハサップ）のマークがついています。

『 떡볶이의 신 （トッポッキエ シン）』 トッポッキの辛神。

『 풍부하고 맛있는 황금레시피 （プンブハゴ マシンヌン ファングムレシピ）』 豊かな味 美味しい 黄金レシピ。

『 떡볶이 소스 （トッポキ ソス）』 トッポッキソース。

『 yyyy.mm.dd 까지 』 yyyy年mm月dd日まで。

かやくの袋には、韓国語で何て書いてある？

緑色の加薬の袋には、『 동원 』、『 건조 파 』とハングルで書いてあります。

『 동원（トンウォン） 』 DONG WON（東遠）。

東遠は、ラッポッキの会社の名前です。

『 건조 파（コンジョ パ） 』 乾燥長ネギ。

ラッポッキの韓国語は？

「らっぽっき」をハングルで表記すると「라볶이（ラポッキ）」。

美味しさは

どんな味なのでしょうか。どれくらい辛いのでしょうか。美味しいのでしょうか。

１回分（３人前）を作るときに、玉ねぎ１個、キャベツの葉５枚、もやし１袋、葉ねぎ２本、チーズたっぷりで作っています。このくらい大量の具材を使って辛さを薄めて食べています。

맵찔이（メプチリ：辛いのが苦手な人）には厳しい辛さかもしれません。

コストコは会員制スーパーで年会費がかかりますので、お店に行く際は、会員条件等を考慮してください。

🐮 牛肉料理のカルビクイやプルコギ　⇒　食べた

🐷 豚肉料理のサムギョプサルやデジカルビ　⇒　食べた

🐔 鶏肉料理のタッカルビやタッカンマリ　⇒　食べた

今度はホルモン焼きを食べてみたい。

ホルモン焼き店に入るとモドゥムクイ （모듬구이：全部焼き）というメニューがありました。

注文すると、４種類くらいのホルモンが出てきました。

店員さんが、ホルモンを焼きながら、「テチャン」、「コプチャン」などと説明してくれました。

テッチャン？　コプチャン？　聞いたことのある部位ですが、いまひとつ良くわからない。

ということで、韓国ではホルモンの部位をどのような名前で呼んでいるのか、どんな特徴があるのか簡単に整理してみることにしました。

牛ホルモン🐂と豚ホルモン🐖がある

韓国では主に、 🐮 牛ホルモン（소곱창：ソコプチャン）と 🐷 豚ホルモン（돼지곱창：デジコプチャン）を提供しています。
ソ（소）は牛 🐮 のことで、デジ（돼지）は豚 🐷 のことです。

곱창（コプチャン） 🐮

牛の小腸をコプチャン（곱창）と呼んでいます。

• コプ（곱）は、牛の小腸の「消化液」
• チャン（창）は、「内臓」という意味のチャンジャ（창자）からきた言葉

牛の小腸（コプチャン）は、とても人気があり、よく知られていたため、ホルモンの総称をコプチャンと呼ぶようになったそうです。

最初に書いたとおり
ホルモン焼きで、よく食べられている牛の小腸（コプチャン）は、牛という言葉をつけて
ソ（소：牛）＋コプチャン（곱창：ホルモンの総称）で、ソコプチャン（소곱창）
ともいいます。　

牛ホルモン 🐮

牛のホルモンを胃と腸に分けて見ていきます。

• 胃の部位は、ヤン（양）、ポルチプヤン（벌집양）、チョニョプ（천엽）、マクチャン（막창）
• 腸の部位は、ソチャン（소창）又はソコプチャン（소곱창）、テチャン（대창）

牛の胃の部分 🐮

胃は４つの部位に分かれています。第一胃、第二胃、第三胃、第四胃というように数字が使われています。
①ヤン（양）、②ポㇽチプヤン（벌집양）、③チョニョプ（천엽）、④マクチャン（막창）です。

韓国語で胃のことをウイ（위）と言いますが、ヤン（양）とも呼んでいたそうです。

第1の胃　ヤン（양） 🐮

胃の１番目は、ヤン（양）。日本では「ミノ」です。

脂肪が少なく、あっさりとした味わいです。
とげ様の部分と肉状の部分があります。
とげ様の部分はスープに使われ、肉状の部分（ヤンギンモリ（양깃머리））は焼きに使われたりしています。
ヤンギンモリのうち、特に厚みのある部分をトゥク（特）ヤンと呼び、それ以外をヤンと呼んでいます。
これらの焼き料理をトゥクヤンクイ（특양구이：特ミノ）、ヤンクイ（양구이：ミノ）などと呼んでいます。

ヤンは、さっぱりしているので、コプチャン（小腸）と一緒にヤンコプチャンとして売られたり、テチャン（大腸）と一緒にヤンテチャンとして売られることがあります。

第2の胃　ポルチプヤン（벌집양） 🐮

ポㇽチプ（벌집）は、蜂の巣のことです。蜂の巣のような形をした第2の胃をポㇽチプヤン（벌집양）と言います。 ポㇽヤン（벌양）とも呼ばれます。
日本では「ハチノス」です。

脂肪質がほとんどなく、さらりとした味わい。スープや焼き物の具材として使われます。

第3の胃　チョニョプ（천엽） 🐮

チョニョプ（천엽：センマイ）は、チョン（천：千）とヨプ（엽：葉）を合わせた言葉です。1000枚の葉っぱと名付けられているように、胃壁がヒダのように幾層にも重なった形をしています。
日本では「センマイ」です。

チョニョプ は、レバー（ソガン（소간）、センガン（생간）※後半にイラストあり）と一緒に出されることが多く、ゴマ油をつけて食べたりします。
※　生は韓国での食べ方です。

第4の胃　マクチャン（막창） 🐮

第4胃のマクチャン（막창）は、赤っぽいのでホンチャン（홍（紅）창）とも呼ばれていますが、マクチャン（막창）と呼ばれることのほうが多いようです。
マクチャンの막（マㇰ）は、「最後」を意味する韓国語のマジマㇰから来た言葉です。
日本では「ギアラ」「赤センマイ」と呼ばれています。

高たんぱくで、コレステロールが低いので人気がありますが、牛1頭あたり少量しか取れないため、輸入品が流通しています。

牛の腸の部分 🐮

牛の腸の位置は、ここらへんかなとのイメージ。

牛の小腸　ソチャン（소창）、コプチャン（곱창） 🐮

牛の小腸は、ソチャン（소창）です。
コプチャン（곱창）とも呼ばれています。
小腸の中の「消化液」を意味するコプ（곱）と「内臓」を意味するチャンジャ（창자）を組み合わせた名前です。
日本では、「マルチョウ」と呼ばれています。

大衆に人気の部位です。

牛の大腸　テチャン（대창） 🐮

テチャン（대창）は、牛の大腸です。
小腸より太く脂肪分が多めです。
小腸のような消化液（곱）はありません。内と外を裏返して提供されます。
日本では「シマチョウ」「テッチャン」と呼ばれています。

牛の心臓　ヨムトン（염통） 🐮

牛の心臓は、ヨㇺトン（염통）です。
日本では「ハツ」「ハート」と呼ばれています。

牛のレバー　ソガン（소간）、センガン（생간） 🐮

牛のレバーは、ソガン（소간：牛肝）、センガン（생간：生肝）です。

豚ホルモン 🐷

豚のホルモンのうち、ソチャン（소창）、テチャン（대창）、マクチャン（막창）を見ていきます。

ブタの小腸は、ソチャン（소창） 🐷

ソチャンは、長さ6～12mで、薄く、弾力がないため、 ポックㇺ（炒め物）にはあまり使われず、スンデの皮やスンデクッ（スンデのスープ）などに使われています。

匂いが少ないことから、まれに炒め物料理として提供されることもあります。

日本では「ヒモ」「シロ」などと呼ばれています。

ブタの大腸は、テチャン（대창） 🐷

テチャンは、ソチャンとマクチャンの間にある腸です。ポックㇺ（炒め物）に使われます。脂身が少なく、独特の食感が楽しめるが、匂いがあるため下処理が難しいそうです。匂いが残りやすいため、そのまま食べるのではなく、ネギ、キャベツ、えごまの葉、ゴマなど香りの強い野菜類と一緒に炒め、味をしっかりつけて食べるようです。

この豚の大腸の炒め物は、コプチャンポックㇺ（곱창볶음）と呼ばれています。

日本では｢シロ」「サキ」「ホルモン」「シロコロ」などと呼ばれています。

マクチャン（막창）は、ブタの腸の最後の部分 🐷

マクチャンは、大腸の後ろの腸。막（マㇰ）は最後という意味。豚１頭から少量しかとれないため、韓国産だけでは供給が足りず、外国産を輸入して提供しています。豚のマクチャンは、韓国産と外国産では、味の違いはほとんどないと言われています。

テチャンと同じく、マㇰチャンも匂いがきついことから、しっかりと洗った後、炒め物などに調理されます。

日本では「テッポウ」と呼ばれています。

日本では豚の小腸、大腸、直腸を裏返したものを「マルチョウ」と呼んでいます。

下の写真は、釜山海雲台の人気店で盛り合わせ「モドゥムクイ」を注文した時の写真です。
赤色の部位がヨムトン（염통）だったと思います。マクチャン（막창）は豚かな。あとは牛のコプチャンとテチャンかな。

まとめ

ホルモンは、部位がたくさんあって、牛と豚で名前が重複していたりするので難しいと感じました。
整理するため表にしてみました。

韓国語としては、

• 焼で人気の「マクチャン、コプチャン、テチャン、ヨㇺトン」
• 生で提供される「チョニョプ、センガン」

くらいを知っておけばいいかな？と思っています。

牛の第４胃と豚の最後の腸が、同じマクチャンって紛らわしい。

ホルモンの総称と牛の小腸が、同じコプチャンって紛らわしい。

今後、旅行等で韓国に滞在した際の参考にしていただければと思います。

サムギョプサルとモクサルの違い？　豚肉の部位のページへ

秋から初夏にかけて、以前の記事「サンチュの育て方と栽培記録」のようにサンチュを育てていました。
サンチュと同じく韓国の飲食店でよく出てくるのが「えごまの葉：깻잎（ケンニプ）」。
日本のスーパーでは「大葉」をよく見かけるのですが、「えごまの葉」はあまり見かけません。
どんな野菜なのか興味があったので育ててみることにしました。

収穫後は、エゴマの葉のチャンアッチ（漬け物）を作ってみました。
本場、韓国サイトに載っていたレシピも掲載しておきます。

エゴマの種の購入🌱

種がたくさん売っているホームセンターに行ってみました。

大葉みたいな葉っぱの種袋を探すことにしました。

あれ？売ってない？と思いながら進んで行くと、一番隅のほうに陳列されていました。
他の野菜のタネ袋は、同じ品種が2～3列ずつ陳列されていました。
大葉（シソ）のタネ袋は3列も置いてありました。

けれども「エゴマ」のタネ袋は1列のみ。
「エゴマ」は、きっと人気ないんだな・・・という第一印象でした。

人気なさそう・・・どうしよう・・・と迷いましたが、
やっぱり育ててみようと決意して購入しました。

購入したのはサカタのタネです。
野菜を栽培するにはタネ袋の情報も大切。
種袋に書かれている情報を見ていきます。

エゴマの基本情報

科・属名は、シソ科シソ属、原産地はインドまたは東部アジアと書かれています。
今回購入したタネの原産地は「韓国」と書かれています。600本分あるそうです。

エゴマには、次のような特徴があるそうです。

シソの仲間で、葉を焼肉と一緒に食べたり、キムチ漬けやニンニク醤油漬けなどに利用する健康野菜です。葉は緑色の卵円形で独特の香りがあります。一般的には葉を利用しますが、種実も利用することができます。

引用：サカタノタネのタネ袋

エゴマのまきどき

エゴマのタネ袋には、種のまきどきの目安が書かれています。
暖かい地域が4～6月、寒い地域が5～6月です。

発芽まで3～5日とのことです。

エゴマの収穫時期

エゴマのタネ袋には、収穫時期の目安が書かれています。
暖かい地域が9～11月中旬、寒い地域が9～10月です。

エゴマの種まきから植えつけ

• うね間50ｃｍでスジまきし、草丈15cmのころまでに、株間50cmになるよう間引きする。
• 育苗する場合は株間50cmになるように植え付ける。

畑づくりと栽培管理

• 肥料は、苦土石灰、完熟たい肥、有機肥料
• 追肥は不要
• 土が極端に乾かないように注意
• 摘芯すると側枝が出てより多く収穫できる

収穫

• 大きい葉から順次かきとり収穫
• 実を収穫する場合は、熟した後に穂ごと収穫し、乾燥してから実をとる

栽培の記録🌱

うちの家庭菜園は、毎回テキトーです。細かいことにこだわらずに栽培していきます。

エゴマの種から苗を作る

ポットに種まき用培養土を入れて種まきをしました。
少し穴をあけて種を置き、軽く土を被せただけです。
1週間くらいで芽が、2本出てきました。

エゴマは成長が遅いです。

2本を１本に間引きしました。

大丈夫かな？
そろそろ土に植え付けようかな？

土づくり

植付け前に肥料を適度に与えました。
落ち葉たい肥などの有機肥料や貝殻石灰などを配分して耕しておきます。

※食事に関するブログのため、肥料の詳細については触れないこととします。

植え付け

6月中旬に、ポットのエゴマを地面に植え付けました。

植え付けて10日くらい経ちましたが、なかなか大きくなりませんねー。

水やりなど

雨の日は、水やりをせず、晴れ、曇りの日に気が付いたときだけ、軽く水を与えました。

エゴマは成長するが虫に食べられる

エゴマの葉っぱを大好物としている虫がいるようです。
無農薬で育てているので、８割の葉っぱに穴が開いています。
売り物ではないので容認します。

エゴマの収穫を開始

8月になりエゴマが急に大きくなってきました。

タネ袋には収穫は9月～と書いてありましたが、8月10日ころから収穫できています。
虫に食べられていない葉を選んで収穫しました。
虫に食べられていない葉だけで10日で30枚くらい収穫できています。

この後の状況は、後日追加予定

後日、追加します。

韓国とうがらしの栽培はこちら

薬味に使えるわけぎの栽培はこちら

えごまの葉：깻잎（ケンニプ）のチャンアッチを作る

グーグル検索で、検索窓にエゴマの葉っぱを表す韓国語の「깻잎」と入力して検索しました。
すると候補リストに「깻잎 장아찌（ケンニプ チャンアッチ）」という言葉が出てきます。

きっと「깻잎ケンニプ」と一緒に「장아찌チャンアッチ」という言葉がたくさん検索されているのでしょう。
「장아찌（チャンアッチ）」は、韓国風の漬物です。

エゴマを自家栽培したら、一番最初に試してみたいのが、このチャンアッチです。

チャンアッチの韓国語レシピ

韓国語で書かれたチャンアッチの現地レシピを調べてみました。
ホームページをあれこれ見て簡単なレシピを見つけました。

材料（買い物リスト）

ケンニプのヤンニョムの材料です。
葉10枚～20枚くらい漬けられる量です。

エクチョがないので、昆布つゆにしました。
エクチョは、カタクチイワシ等を使った韓国風の魚醤です。
やっぱりエクチョが必要かな？

作り方

1. ヤンニョムの材料を全てをボウルに入れてよく混ぜる。
2. 保存用容器（ジップロックなど）に葉を1枚のせる。
3. その葉の上に、ヤンニョムをスプーンですくってかける。
4. 上に次の葉を重ねる。
5. その葉の上に、ヤンニョムをスプーンですくってかける。
6. 4と5を繰り返す。
7. 余ったヤンニョムを注ぐ。

写真は同じ向きに重ねました。
葉を重ねるとき90度ずつ向きを回して重ねると高さが偏らないと思います。

独特の香りがきついと感じたら

自家栽培のエゴマの葉を使ってチャンアッチを作りましたが、エゴマの独特の香りが、きついと感じました。2回目からは水に1日つけてアク抜きをしています。自己流です。自分の味覚が慣れたのか、気のせいなのかわかりませんが、アク抜きするようにしてから、すごくおいしくなったと感じています。

ごはん泥棒と言われているエゴマ葉のチャンアッチ

「ゴハン泥棒」という愛称をもつエゴマ葉のチャンアッチですが、ご飯に巻いて食べるとご飯が進みます。
他のおかずと一緒にご飯に巻いて食べると独特の風味と辛みでいい味になります。
納豆ご飯に巻いて食べてもすごく美味しかった。

何でもチャンアッチリーフで巻いて食べてみなくなりました。
これを続けていると、食事がチャンアッチ味だらけになってしまうので、そこそこに控えています。

カムジャタンを作るため、えごまパウダーを買う

10月中旬、えごまの葉がたくさん収穫できたので、カムジャタンを作ることにしました。

ところが、えごまの粉、えごまパウダーというものでしょうか。

その粉がありません。ネットでも買えるけど、今晩作りたい！

探すことにしました。

近くのスーパーにはありませんでした。業務用スーパーにもありませんでした。

そして、カルディで発見しました。S＆Bでえごまパウダーも作っているんだ。

と感心しながら購入しました。

家でよく見るとS＆Bではなく、SSBでした。韓国食材を扱う会社のようです。

裏面にはカムジャタンにすりえごまがたっぷり使われるとの説明がありましたので、これでよさそうです。

「えごまパウダーはどこに売っているの」と、販売店を探している書き込みを見かけたため、紹介しておくことにしました。

韓国のミールキットの市場規模が大幅増

韓国では簡便食品の市場規模が増えているそうですが、それに合わせてミールキットの人気も出ているようです。

韓国FISが公表した資料には、2025年までの増加傾向について記されていました。

ユーロモニターによると2020年のミールキットの市場規模は前年比85％増加し、1882億ウォンで、2025年まで年平均31％上昇し、7253億ウォンに達する見込み

引用：FIS

ミールキットとは？

ミールキットの意味

ミールキットは、韓国語で「밀키트」と表示され、ミルキットゥというように呼ばれています。

ミールキットは、ミール（meal：食事）とキット（kit：キット、セット）を合わせた言葉で、料理に必要な下処理を済ませた食材と量がピッタリと合った調味料、調理方法をセットにして提供する製品です。

消費者は、ミールキットを開封して、食材を取り出し、調理の手順を見ながら食事を作っていきます。

ミールキットの動画

You Tubeで韓国のミールキットに関する動画を見てみると調理方法を紹介するもの、人気や味を比較するもの、解説なしでひたすら調理している映像を流しているものなどがありました。

その他にもコロナ19の影響を受けた飲食店が、新たにミールキットの販売を開始しようとする場合の解説動画もありました。

どんなブランドがあるの？

韓国のミールキットは、どんなブランドがあるのか、ざっと見てみました。

• fresh easy（프레시지：プレシジ）、フレッシュイージー
• MYCHEF（마이셰프：マイシェプ）、マイシェフ
• COOKIT（쿠킷：クキッ）、CJのクッキット
• eatsON（잇츠온：イチュオン）、hy（旧社名：韓国ヤクルト）のイーツオン

が人気です。ミールキット専門のブランドもあれば、大手食品会社が提供するミールキットブランドもあります。シェアの入れ替わりもあり、有名レストランとコラボした新製品の開発なども発表されています。

簡便食品の流通ルートの動向は？

韓国FISでは、ミールキットなどの簡便食品の流通ルートの変化についても公表していました。2019年と比べ2020年では、大型マートとコンビニエンスストアが減少し、独立スーパーが横ばい、オンライン注文が大幅増です。オンライン注文では、明け方配送、当日配送が急増しているそうです。

メニューと利用機会の広がり

コロナ19の感染防止対策で外食の機会が制限されています。ミールキットは、日常の１食を満たすだけでなく、外食の代わりやイベントでのごちそうとしても利用されています。

韓国料理だけでなく洋食メニューの提供、全国規模の人気レストランや地方の人気飲食店とのコラボ製品にも注目が集まっています。

ホームパーティ、キャンプ、誕生日などのお祝いイベント、親子のホームクッキングなど特別な機会での需要もあるようです。

年代別の利用者層と目的

どんな年代が利用しているのかというと、30、40、20、50、60、10歳代というような順位で30～40代の利用が大半を占めています。50代以上になると利用が減っています。

若者は、日常食として多様なメニューを購入しているようですが、30代になるとホームパーティやキャンプなどのイベント用、40代になるとそれらに加えて子供と楽しむためのミールキットが好まれるようです。

まとめ

韓国では、世帯構成の変化、オンライン注文の増加、配達サービスの普及、コロナ19の影響などでミールキットが人気となっていることがわかりました。
韓国の飲食業といえば、個人経営の食堂や市場や屋台の店舗など小さな専門店がたくさんあり、それぞれ店独自の味を提供していたような印象がありました。
簡便食品やミールキットなど統一した食材と味ばかりになってしまうのであれば、少し寂しい気がします。今後、韓国の食文化がどのように変化していくのか気になるところです。

ドロドロのコサリユッケジャン

写真からもわかるどろりーんどろどろの食事。
済州島のコサリユッケジャンです。
ユッケジャンと言えば、赤くて辛いようなイメージ。
でもコサリユッケジャンは赤ではありません。
全体的に茶色の料理です。

🥄 コサリユッケジャンとは？

コサリユッケジャン（고사리육개장）は、豚肉と豚骨で煮出したスープに、細かくしたコサリ（고사리＝ワラビ）とスユク（수육＝茹で肉）を入れて、そば粉などを混ぜて煮込んだ汁物です。
済州では宴席などで用意された食事だそうです。

日本では、なかなか食べれない食事。
見た目では、味の想像がつきません。

🥄 人気店のウジンヘジャングク

済州島のコサリユッケジャンといえば、
済州市三徒2洞にある「ウジンヘジャングク」という食堂が人気店として有名。

人気の秘密は何かな？
どんな味なのかな？
気になったので行ってみました。

店の目の前には、大きめの駐車場がありました。
詳しく確認しませんでしたが、たぶんコインパーキングです。
車で来るお客さんが多いようで、駐車場に止めた車から数人が下りてきてお店の前に並ぶ。
次々とグループ客が来る。
男性も女性もいる。
そんな光景でした。
陸地（ユクチ）から観光で来た人たちが多かった印象です。

お客は韓国人ばかりです。日本人には会いませんでした。
そもそも済州では空港以外で、ほとんど日本人を見かけませんし。

バスでもアクセス可能です。
目の前の大通りに出るとすぐバス停（서문사거리：ソムンサゴリ）がありました。
ただし、お店が空いている早朝にはバスがありません。　済州のバスの乗り方

旧済州エリアに宿泊しているのであれば、早起きして徒歩で行くのがいいかな？
もちろんタクシーでも行けます。

当時の営業時間は朝6時から夜10時まで。
通常の朝食時間帯（朝７時ころ）に行くと、すでに店の外にはお客がたくさん並んでいました。

冬の午前7時で入店待ちの列！

店の前には「야쿠르트 아주머니（ヤクルトアジュモニ）」のような方が１人！
販売カートを置いて、入店待ちのお客さんのために飲み物を販売していました。

食後に飲みたくなるのでしょうか？お店を出た後に買って飲んでいる人もいました。

こんなに並んでいたら、いつ入店できるかわからない。
午前7時のウジンヘジャングクは諦めました。

別の日の早朝の写真です。
日の出前です。午前６時過ぎ。
順番待ちのお客はいませんでしたが、ほぼ満席です。
外からわずかな空席が見え、待たずに入店できそうでしたので朝食をとることにしました。
席についたところでちょうど満席！！

日の出前のオープンラン（오픈런：Open Run）食堂なのかもしれません。

🥄 メニューは？

コサリユッケジャン（고사리육개장） 、モムグク（몸국）、サゴルヘジャングク（사골해장국）の３種のスープ。
他に緑豆ピンデトクと飲み物類があります。
メニューが少ないので選びやすいです。

店内をチラッと見ると、コサリユッケジャンを食べている人が多いようでした。
韓国の方が書いたブログには、モムグク、サゴルヘジャングクもちらほら紹介されています。
それらもおいしそうです。

注文したのはコサリユッケジャン

ウジンヘジャングク に行って注文したのは、やっぱりコサリユッケジャン。

厨房からは「ガチャガチャ」と食器がぶつかり合うにぎやかな音。
調理補助や配膳などの店員さんが、何人もいるようで手際よく準備していました。
あっという間にテーブルに、コサリユッケジャンとミッパンチャンが準備されました。

とりあえず、スプーンで具を動かしてみて感触を確かめて、すくって一口。

しょっぱくもない、辛くもない、酸っぱくも甘くもない。
？？？
うまーいっ！と声を上げるほどの味の強さはありません。
何だろう？何なんだろう？とすくってみたり混ぜてみたり。
〇〇のような料理だねと答えを出そうとしましたが、よくわかりません。

食べている間、謎だらけでした。
とてもやさしい味で、食感も珍しく、これは美味しいね。
行列ができるのも納得だね。
というような会話をしていた記憶があります。

が、１年以上経過した今ではどんな味だったのかもう忘れてしまいました。

明け方の空が真っ暗な時間帯の朝食でしたが、さっと完食してしまいました。
食後に胃がつかれたりすることは一切ありませんでした。
当時は機会があったら、もう一度食べたいなと思っていました。
が、今ではどんな味だったのか思い出せません。

味を思い出せないコサリユッケジャン・・・。美味しかったことは確かなのに。

チェジュの移動はバスが便利で安い（乗りこなし方）はこちら

表を見ると入店待ちが

食事を済ませたころには、お店の前には入店待ちのお客さんが何人かいました。待たずに入店するには早朝しかないのかな？もしかしたら夜🌙なら空いているのかな？

おわりに

ウジンヘジャングクの早朝（冬⛄）の混雑状況について書きました。
味は忘れてしまいましたが、行ったぞ！という思い出がしっかりと残るお店でした。

용기내 용기（ヨンギネ～ ヨンギ）環境保護の取り組み

♬ ヨンギネ～ ヨンギ！ ♬ ♬ ヨンギ ネ～ ヨンギ！ ♬

最近、ラジオでよく聞こえてくるメロディと歌詞です。

『 食事や飲み物をテイクアウトするときは、繰り返し使える容器を使いましょう 』という韓国の飲食提供サービスにおける環境保護の取り組みの話題です。

見出しのメロディと歌詞が気になったので調べてみました。

ブレーブガールズがKOBACOのコマーシャルに

♬ ヨンギネ～ ヨンギ ♬ は、 KOBACO がリリースした公益広告です。 韓国の行政機関である環境部が所管する環境保護に関する広報です。

KOBACOの組織名は「韓国放送広告振興公社」で、放送広告の営業・管理を目的として設立された特殊法人です。英語ではKorea Broadcast Advertising Corporation。

KOBACOは「公益広告協議会（공익광고협의회：コンイククワンゴヒョビフェ）」という組織を設立し、公益広告を制作しています。 公益広告を通じて明るく健康な社会を作っていくことが目的と思われます。

テレビやラジオでは、♬ ヨンギネ～ ヨンギ ♬ 以外にも数多くの公益広告協議会の広告が流れています。

これらの広告を見聞きしていると、韓国でどんなことが課題でどんな社会を目指しているのかが、何となくわかってきます。

ヨンギネ とは

♬ ヨンギ ♬ は、「용기」という韓国語で、 「勇気」と「容器」という意味があります。

♬ ネ ♬ は、「내」で、「出す」「私の」です。

「勇気を出して、お気に入りの容器を用意して」というような意味かな？

Brave Girls（ブレイブガールズ） 逆走の奇跡

Brave Girls （브레이브걸스：ブレイブガールズ）は、韓国の４人組のK-POPガールズグループで、2011年にデビューしました。メンバーの加入、脱退がいくつかあり、結成当時の第１期メンバーは全員脱退。今は2016年からの第二期メンバーで構成されています。

2017年に発売したもののあまり注目されていなかった曲、Rollin’（ローリン）が、メンバーが解散を決意した2021年春に大ヒットするいわゆる「逆走行（역주행：ヨクチュヘン）」という奇跡の現象を起こしたことが知られています。

略称は、ブブゴル

ブレイブガールズ（브레이브걸스）の一部の文字を切り取って短くして「ブブゴル（브브걸）」と呼ばれることもあります。

追記：2023年にグループ名が브브걸（BB Girls）に変わりました。

You Tube動画

ブレイブガールズと一緒に「きれいな地球に逆走しましょう」のコマーシャル動画です。

歌詞の内容は？こんな感じかな？

容器？　ありますよ～。

🎵용기 내 용기 　ＭＹ容器を用意しましょう
　　ヨンギネ～ヨンギ
🎵맛있는 걸 담아갈 땐 　おいしい料理をテイクアウトするとき
　　マシヌンゴル　タマガルテン
🎵용기 내 용기 　 ＭＹ容器を出してください
　　 ヨンギネ～ヨンギ
🎵식당에서 카페에서　レストランでも　カフェでも
　　シクタンエソ　カペエソ
🎵용기 내 용기 　 ＭＹボトルも忘れずに
　　 ヨンギネ～ヨンギ
🎵어디서든 언제든지　どこでも　いつでも
　　オディソドゥン　オンジェドゥンジ
🎵용기 내 용기 　一歩を踏み出して
　　ヨンギネ～ヨンギ
🎵지구를 위한 착한 용기　地球のための賢い容器・勇気を
　　チグルㇽ　ウィハン　チャッカン　ヨンギ

愛情いっぱい賢い容器、愛用容器と一緒に、きれいな地球に逆走行しますよ！

関連用語

• 일회용기（一回用器、使い捨て容器）
• 다회용기（多回用器、繰り返し使える容器）
• 퀸덤 2（QUEENDOM 2）
• 다라리 (DARARI)、TREASUREのダラリも逆走行
• 귀엽고 예쁜 꼬북이（可愛くて美しいコブギ（ゼニガメ：ユジョンの愛称））

家庭菜園のミニトマトが、たくさん収穫できています。食事の時だけでなく、庭でパクり、おやつにパクり、お弁当にも入れています。でも、７月末から８月にかけて、１日でボール１杯分など食べきれないくらい採れてしまいます。

家庭菜園のトマトは、完熟状態で収穫しても皮がちょっと硬かったり、甘みが抜群というわけでもないので、家族以外の人に配っても喜んでもらえる自信がありません。

困ったときは漬物に

昨年の夏にキュウリが採れすぎて困ったときに、ペクジョンウォンさんのチャンアッチ（장아찌）のレシピで漬けてみたところ、収穫から数日経った後でも美味しく食べることができました。その時に参考にしたレシピ動画にミニトマトのチャンアッチがあったことを思い出したので、今回改めてレシピ動画を確認してミニトマトを使ってチャンアッチを作ることにしました。チャンアッチは、醤油と酢で作る韓国の漬物です。

チャンアッチの作り方は結構簡単です。

トマトのチャンアッチの作り方

材料の目安

日本にある身近な調味料で作れます。

トマト

漬け汁

ペクジョンウォンさんのレシピだと量が多かったので同じような比率で作りました。

作り方

ミニトマトの皮とり

1. 沸騰したお湯にヘタを取り除いたミニトマトを10秒～15秒程度入れる。
2. ミニトマトをお湯から出し、水につけ、皮を取りやすくする。
3. ミニトマトの皮をむく。うまくいくと、つるっと取れます。
4. ミニトマトを水で軽く洗う。

漬け汁の作り方

1. 鍋に醤油、砂糖、水を入れて沸騰させる。
2. 鍋をボウルで冷ます。
3. 酢を混ぜ、常温程度まで冷ます。

漬ける

1. 容器に漬け汁を入れる。
2. 皮をむいたミニトマトとスライスレモンを入れる。
3. 冷蔵庫に入れて１日程度保存したら完成。

食感と味は？

ぽよぽよとした食感です。酢漬けなので、そのまま食べるとやっぱり酸っぱいです。昨年、同じ漬け汁で作ったキュウリのチャンアッチを食べていた子供ですが、ミニトマトのチャンアッチは「酸っぱい」と拒否しました。

個人的には、チャンアッチの周りにハムや焼肉・焼ベーコンを巻いて食べたら美味しかったので、追加分を漬けました。

チャンアッチトマトのベーコン巻きは、子供たちも「おいしい」と言って食べています。

ミニトマトのチャンアッチに使ったキッチン用品

次のようなキッチン用具で作れました。

• ＩＨクッキングヒーター（ビルトイン）
• 鍋：ジオプロダクト　片手なべ　IH対応
• ジップロック

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ミニトマトのチャンアッチのレシピ動画

今回、参照した韓国のブログとは別ですが、You Tubeでも同じようなナスのナムルのレシピ動画がありましたので載せておきます。こちらの動画では、粉唐辛子ではなく、青唐辛子と赤唐辛子を使っています。唐辛子も夏野菜で、うちでも収穫できていますので、次回はこの動画のレシピで作る予定です。