火の味たっぷり卵チャーハンの作り方

ペク・ジョンウォンさんの「火の味たっぷり卵チャーハン」は、香ばしい卵ふっくらパラパラチャーハンです。

動画を参考に作ってみました。

料理に不慣れでも簡単に作れます。緊急事態宣言中、家族のお昼ご飯のレシピとして重宝しました。
以後、「火の味チャーハン作って！」とリクエストが今でも続いています。

卵チャーハンの作り方

材料の目安（買物リスト）🛒

ごはん	1杯(200g)
長ねぎ	1/2カップ(40g)
卵	2個(120g)
サラダ油	大さじ4(40g)	30gにしました。（注）
濃口醬油	大さじ1/2(5g)
味の素	大さじ1/4(2g)	ほんの少し使いました。
アジシオ	1g	アジシオは使わず、普通の塩を使いました。
ごま油	少々	ほんの少し入れました。

サラダ油の量には注意！レシピ通りだと多すぎに感じます。
例えば４人だから４倍とかにしないほうがよさそうです。

作り方

1. 長ねぎをザクザク小口切りする。
2. フライパンにサラダ油、長ねぎを入れ、中火でネギ油を作ったら、片側に寄せる。
3. 空いたスペースでスクランブルエッグを作り、仕上がったら、ネギ油側に寄せる。
4. 空いたスペースでしょうゆを沸騰させ、焦がし風味が出たら、スクランブルエッグとネギ油と混ぜる。
5. よく混ざったら、塩、ごはんを入れて、お玉で混ぜる。いったん火を止めてもよい。
6. ごはんが、ぱらぱらとよく混ざったら、強火で炒める。
7. お好みで味の素を入れて完成。

ごま油で風味を出してもよいそうです。
ネギ油を作るタイミングでウインナーやベーコンを入れてもおいしいです。
ウインナーやベーコンを入れず、卵炒めた後に、カニカマ入れたりもしてます。
サンチュで巻いて食べても美味しかったです。
動画の中で紹介されていましたが、大根の和え物がチャーハンに合うそうです。

作ったときの写真

卵チャーハンに使ったキッチン用品

次のようなキッチン用具で作れました。

ＩＨクッキングヒーター

コーティングのフライパン　IH対応

卵チャーハンのレシピ動画

火の味たっぷり卵チャーハンのレシピ動画です。ペクじょんウォン（백종원／白種元）さんのyoutube動画は、日本語字幕も表示できます。