トマトの卵炒めの作り方

ペク・ジョンウォンさんの「トマトの卵炒め」
ペク・ジョンウォンさんの「トマトの卵炒め」

ペク・ジョンウォンさんの「トマトの卵炒め」は、卵とトマトがオイスターソースの香ばしさに包まれているようでおいしいです。

とても簡単に作れるので助かります。

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トマトの卵炒めの作り方

材料の目安(買い物リスト)🛒

韓国の調味料など手に入らないものは、日本に売られている似たようなもので代用し、分量も好みで調整しました。

トマト250g大きめ1玉をスライス
長ねぎ1/2カップ (40g)小口切り
4個
食用油1/4カップ(30g)卵炒め用、これより少なくても OK
適量卵の味付け用
食用油1/4カップ(30g)ねぎ油用、 これより少なくてもOK
濃口醬油大さじ1(10g)
オイスターソース大さじ1(10g)
こしょう適量
ごま油大さじ1/2(3g)
トマトの卵炒めの材料

作り方

  1. トマトを洗い、へたを取り、スライスしておく。
  2. 長ねぎを小口切りにしておく。
  3. を溶いて塩下味をつける。
  4. フライパン食用油をひき、スクランブルエッグを作る。(別皿に取り分けておく。)
  5. フライパン食用油をひき、長ねぎを入れ、中火でねぎ油を作る。
  6. 長ねぎがこんがりとしたら、トマトを入れて炒める。
  7. フライパン醤油オイスターソースを入れ、少し焦がして風味を出す。
  8. お好みにより、こしょうで味を調整する。
  9. スクランブルエッグフライパンに戻して、一緒に炒める。
  10. ごま油を加えて混ぜる。
  11. 皿に盛り付けて完成。
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調理の写真

今回の写真は、ミニトマトを使ったものです。家庭菜園でミニトマトが採れすぎて、痛み始めたので使うことにしました。ネギもやや痛み始めたものを使いました。今まで普通のトマトで何回も美味しく作れているので、軽い気持ちで代替にしました。このレシピだと、ごまかしでも美味しく作れてしまうので、野菜や調味料の分量もやや適当です。

トマトと卵炒めの主な材料
トマトと卵炒めの主な材料
スクランブルエッグを作る
スクランブルエッグを作る
ネギ油を作る
ネギ油を作る
ミニトマトを投入
ミニトマトを投入
醤油とオイスターソースを投入
醤油とオイスターソースを空けたスペースで焦がすように温める
ミニトマトを炒める
ミニトマトはフライパンとの接点が小さく火が通りにくい・・・
スクランブルエッグを投入
スクランブルエッグを投入
トマトとスクランブルエッグを軽く混ぜる
トマトとスクランブルエッグを軽く混ぜる
完成
完成しました。味は普通のトマトで作った時とほとんど一緒でした。

今回、最後にごま油を入れるの忘れてました。でも味はOKでした。

トマトの卵炒めに使ったキッチン用品

次のようなキッチン用具で作れました。

IHクッキングヒーター

フライパン:ドウシシャ evercook IH対応

トマトの卵炒めのレシピ動画

トマトの卵炒めのレシピ動画です。ぺくじょんウォン(백종원/白種元)さんのyoutube動画は、日本語字幕も表示できます。

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