ペク・ジョンウォンさんの「トマトの卵炒め」は、卵とトマトがオイスターソースの香ばしさに包まれているようでおいしいです。
とても簡単に作れるので助かります。
トマトの卵炒めの作り方
材料の目安（買い物リスト）🛒
韓国の調味料など手に入らないものは、日本に売られている似たようなもので代用し、分量も好みで調整しました。
| トマト | 250ｇ | 大きめ1玉をスライス |
| 長ねぎ | 1/2カップ (40g) | 小口切り |
| 卵 | 4個 | |
| 食用油 | 1/4カップ(30g) | 卵炒め用、これより少なくても OK |
| 塩 | 適量 | 卵の味付け用 |
| 食用油 | 1/4カップ(30g) | ねぎ油用、 これより少なくてもOK |
| 濃口醬油 | 大さじ1(10g) | |
| オイスターソース | 大さじ1(10g) | |
| こしょう | 適量 | |
| ごま油 | 大さじ1/2(3g) |
作り方
- トマトを洗い、へたを取り、スライスしておく。
- 長ねぎを小口切りにしておく。
- 卵を溶いて塩で下味をつける。
- フライパンに食用油をひき、スクランブルエッグを作る。（別皿に取り分けておく。）
- フライパンに食用油をひき、長ねぎを入れ、中火でねぎ油を作る。
- 長ねぎがこんがりとしたら、トマトを入れて炒める。
- フライパンに醤油、オイスターソースを入れ、少し焦がして風味を出す。
- お好みにより、塩とこしょうで味を調整する。
- スクランブルエッグをフライパンに戻して、一緒に炒める。
- ごま油を加えて混ぜる。
- 皿に盛り付けて完成。
調理の写真
今回の写真は、ミニトマトを使ったものです。家庭菜園でミニトマトが採れすぎて、痛み始めたので使うことにしました。ネギもやや痛み始めたものを使いました。今まで普通のトマトで何回も美味しく作れているので、軽い気持ちで代替にしました。このレシピだと、ごまかしでも美味しく作れてしまうので、野菜や調味料の分量もやや適当です。
今回、最後にごま油を入れるの忘れてました。でも味はOKでした。
トマトの卵炒めに使ったキッチン用品
次のようなキッチン用具で作れました。
ＩＨクッキングヒーター
コーティングのフライパン IH対応
トマトの卵炒めのレシピ動画
トマトの卵炒めのレシピ動画です。ぺくじょんウォン（백종원／白種元）さんのyoutube動画は、日本語字幕も表示できます。
