韓国のブログに茄子のナムルのレシピが掲載されていました。今、夏野菜のナスがたくさん収穫できています。旬の野菜はスーパーでもお手頃価格で購入できるかもしれません。
先日、茄子がたくさん手に入ったので、レシピを参考に作ってみました。ナスを蒸して食べると、ナス独特の風味が味わえました。
なすのナムル の作り方
材料の目安
日本にある身近な調味料で作れます。
ナス
| ナス | 2本 | 大き目のものを使いました。 |
ヤンニョム
| 薄口しょうゆ | 大さじ１ |
| 醸造しようゆ | 大さじ１ |
| 刻みニンニク | 小さじ１ |
| 刻んだ万能ねぎ | 大さじ２ |
| 粉唐辛子 | 大さじ1/3 |
追加調味料
| ごま油 | 大さじ１ |
| いりごま | 少々 |
韓国レシピには薄口しょうゆと醸造醤油となっていましたが、うちでは区別せず、普通のしょうゆで大さじ２にしました。
作り方
- 茄子を長さ半分で切り、それらを４等分に切る
- 鍋などで茄子を５，６分蒸す。
- 大きさによって蒸し時間が異なるので、ぐにゃぐにゃにならない程度に箸を使って様子を見ながら、蒸し時間を調整する。
- ざるに移して、柔らかさのお好みに合わせて水気を切る。
- ヤンニョムを混ぜる。
- 追加調味料を混ぜる。
なすのナムル に使ったキッチン用品
次のようなキッチン用具で作れました。
- ＩＨクッキングヒーター（ビルトイン）
- 鍋：ジオプロダクト 蒸し器付き鍋 IH対応
なすのナムル のレシピ動画
今回、参照した韓国のブログとは別ですが、You Tubeでも同じようなナスのナムルのレシピ動画がありましたので載せておきます。こちらの動画では、粉唐辛子ではなく、青唐辛子と赤唐辛子を使っています。唐辛子も夏野菜で、うちでも収穫できていますので、次回はこの動画のレシピで作る予定です。
