ペク・ジョンウォンさんの「キムチチヂミ」は、キムチ風味のカリカリなチヂミです。
海鮮チヂミを作ってみたいと思って、YouTubeで韓国語の「파전」というキーワードで検索したときに発見した動画です。
海鮮チヂミ（別レシピ）のお供に「キムチチヂミ（김치전）」を作ってみました。
お好み焼き、たこ焼きに加え、海鮮チヂミ＆キムチチヂミも、我が家の粉ものメニューに加わりました。
※ このとき、ペクジョンウォンさんの「ニラチヂミ」も作りましたので、別のページで紹介します。
キムチチヂミの作り方
材料の目安（買物リスト）🛒
韓国の調味料など手に入らないものは、日本に売られている材料で代用し、分量も好みで調整しました。
最近【エバラCJ 本技おいしいキムチ】をよく買うので、今回もこのキムチで作りました。
| 酸っぱめキムチ | 2カップ(260g) | 酸っぱくない普通のキムチを使いました。 |
| 三温糖 | 大さじ1/2(6g) | 白砂糖を使いました。 |
| 水 | 1と2/3カップ(300g) | |
| チヂミ粉 | 2カップ(220g) | |
| 青陽唐辛子 | 2本(20g) | ししとうを使いました。 |
| 長ねぎ | 2/5本(40g) | |
| ウインナー | 2本(90g) | |
| 粉びき唐辛子 | 大さじ１(6g) | 家庭菜園の唐辛子を少々にしました。 |
| 食用油 | 適量 |
作り方
- 酸っぱめのキムチをキッチンバサミで細かく切る。
- （酸っぱめのキムチがないときは、酢を少々入れる。）
- 長ねぎと青陽唐辛子を小口切りにする。
- ウインナーをできるだけ細かく切る。
- ボールにキムチ、長ねぎ、青陽唐辛子、ウインナーを入れて混ぜる。
- 粉びき唐辛子、砂糖、チジミ粉、水を入れ、固まらないよう混ぜる。
- フライパンを熱したら、食用油を多めにひき、生地を入れ、薄く伸ばす。
- 生地に火が通り始めたら、縁に沿ってくるくる滑らせると、油が内側に届く。
- 縁に火が通り始めたら、裏返す。
- 縁に沿ってくるくる滑らせる。カリカリしたらもう一度、裏返して火を加え完成。
キムチチヂミに使ったキッチン用品
次のようなキッチン用具で作れました。
ＩＨクッキングヒーター
コーティングのフライパン IH対応
キムチチヂミのレシピ動画
キムチチヂミのレシピ動画です。ぺくじょんウォン（백종원／白種元）さんのyoutube動画は、日本語字幕も表示できます。
