韓国風の焼き肉の副菜を作ります。焼き肉をソースにつけてサンチュで包んで食べます。メルチョッソースは、アンチョビ風味なので好みが分かれるようですが、私は大好きです。焼肉だけでなく、しゃぶしゃぶのつけだれにもぴったりです。
このメルチョッソースは、東洋水産 「山岸一雄」監修 「つけ麺専用中華麺」を茹でて、つけ麺のつゆにしても美味しいです。
- セウジョッムッチム（새우젓 무침）エビの和え物
- パジョリ（파절이）白髪ねぎの和え物
- にんじんともやしのナムル
- サンム（쌈무）大根の酢漬け
- メルチョッソース（멜젓 소스）いわしの塩辛ソース
メルチョッソースの作り方
メルチョッソース（멜젓 소스：いわしの塩辛ソース）を副菜（つけだれ）にしました。
済州島の焼肉店でメルチョッソースが出てきて美味しかったので、店主に尋ねるとゴニョゴニョ？もう一度聞いてみたら、ミョルチだと教えてもらい理解できました。韓国サイトで作り方を調べて、日本の材料で作れるようにアレンジしました。玉ねぎとニンニクたっぷりです。すごく簡単です。
材料の目安（買物リスト）🛒
| アンチョビ | ４枚 | スカーリアさんのアンチョビフィレを使いました。 |
| めんつゆ | 大さじ５ | |
| 日本酒 | 大さじ３ | |
| おろしにんにく | 大さじ１ | チューブのものを使いました。 |
| ししとう | ３本 | 小口切り |
| にんにく | ４片 | あられ切り |
| 玉ねぎ | １／４個 | あられ切り |
作り方
- アンチョビを１ｃｍ以下に小さく切ります。
- 鍋にすべての材料を入れて中火で温める。
- １分程度沸騰させれば完成。
ジオプロダクトの片手鍋を使って作りました。
