🥩韓国産牛肉、韓牛(ハヌ)のブランドは?生産地は?

畜産物のブランド化を進める韓国。今回は韓国産のブランド牛肉について調べてみました。韓国の牛のブランドや産地について、日本ではあまり知られておらず、インターネット上にもまとまった情報がないようでしたので、銘柄の一覧を作ってみました。

韓国で食肉のブランドを認定している機関、期間及び方法は、韓国産ブランド豚(韓豚:ハンドン)について書いた記事と同じですのでここでの記載は省略します。

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  1. 🐮 韓国産ブランド牛
    1. 韓国産牛肉の呼び方
    2. 認定されたのは24銘柄
    3. 審査基準
    4. 認定された牛肉ブランド一覧(2021年)
    5. 地方別
  2. 🐮 各ブランド牛の特徴
    1. 江原韓牛(カンウォンハヌ)
    2. 慶州千年韓牛(キョンジュチョンニョンハヌ)
    3. 緑色韓牛(ノクセクハヌ)
    4. 常緑洪川韓牛(ヌルプルムホンチョンハヌ)
    5. 大関嶺韓牛(テグゥァルリャンハヌ)
    6. 名実尚柿韓牛(ミョンシルサンガムハヌ)
    7. 水清楊平韓牛(ムルマルグンヤンピョンハヌ)
    8. 民俗親韓牛(ミンソクチンハヌ)
    9. 奉化韓薬牛(ポンファハニャグ)
    10. 安城韓牛(アンソンハヌ)
    11. 義城蒜牛(イソンマヌルソ)
    12. 長寿韓牛(チャンスハヌ)
    13. 智異山純韓牛(チリサンスナンハヌ)
    14. チャム礼牛(チャムエウ:絶品礼牛)
    15. チャム品韓牛(チャムプンハヌ:逸品韓牛)
    16. 天下一品(チョナイルプン)
    17. 清風名月韓牛(チョンプンミョンウォルハヌ)
    18. 総体麦韓牛(チョンチェポリハヌ)
    19. 雉岳山韓牛(チアクサンハヌ)
    20. トバ牛(トバウ:トバギ(生粋の)牛)
    21. 八公霜降韓牛(パルゴンサンガンハヌ)
    22. 咸平天地韓牛(ハンピョンチョンチハヌ)
    23. 横城畜協韓牛(フェンソンチュッキョプハヌ)
    24. G韓牛(Gハヌ)
  3. 🐮 調べた感想
  4. 2022年以後の受賞ブランド(韓牛)
    1. 2022å¹´

🐮 韓国産ブランド牛

韓国産牛肉の呼び方

韓国産牛肉は韓牛(한우)と書いて、ハヌと呼ばれています。韓ハン(han)と牛ウ(u)を続けて読むためにリエゾンが生じてハヌ(hanu)と聞こえてきます。

認定されたのは24銘柄

韓国の社団法人消費者市民センター(ソシモ)が発表した2021年の優秀畜産物ブランドでは、韓国産牛肉の24ブランドが認定を受けています。認定の期間は1年間有効とされています。

審査基準

審査区分は次のとおりとされています。

◇ 供給管理
  出荷頭数、飼育頭等

◇ 品質管理
  血統、飼料の状況等

◇ ブランド管理
  認知度、認知度成長率、広報、直売状況等

◇ 衛星・安全管理
  生産段階の安全確保、農場・販売所への現地調査、加工時の衛生状況、HACCP等

認定された牛肉ブランド一覧(2021年)

ブランド名と経営組織の表記は、韓国ではハングルで書かれていますが、この記事においては、日本人がイメージしやすいように漢字に書き換えています。漢字に直せないものについてはカタカナのままにしています。また、読み方は、韓国語の発音に近い音をカタカナで記載しています。

#ブランド名経営組織経営地域
1江原韓牛(カンウォンハヌ)江原韓牛組合協同事業法人江原道 原州市
2慶州千年韓牛(キョンジュチョンニョンハヌ)慶州畜産事業協同組合慶尚北道 慶州市
3緑色韓牛(ノクセクハヌ)緑色韓牛組合協同事業法人全羅南道 羅州市
4常緑洪川韓牛(ヌルプルムホンチョンハヌ)洪川畜産業協同組合江原道 洪川郡
5大関嶺韓牛(テグゥァルリャンハヌ)平昌寧越旌善畜産事業協同組合江原道 平昌郡
6名実尚柿韓牛(ミョンシルサンガムハヌ)尚州畜産業協同組合慶尚北道 尚州市
7水清楊平韓牛(ムルマルグンヤンピョンハヌ)楊平畜産業協同組合京畿道 楊平郡
8民俗親韓牛(ミンソクチンハヌ)(株)民俗韓牛慶尚北道 軍威郡
9奉化韓薬牛(ポンファハニャグ)安東奉化畜産業協同組合慶尚北道 奉化郡
10安城韓牛(アンソンハヌ)安城畜産業協同組合京畿道 安城市
11義城蒜牛(イソンマヌルソ)義城畜産業協同組合慶尚北道 義城郡
12長寿韓牛(チャンスハヌ)茂鎭長畜産業協同組合全羅北道 鎮安郡
13智異山純韓牛(チリサンスナンハヌ)NH純韓牛組合共同事業法人全羅南道 順天市
14チャム礼牛(チャムエウ:絶品礼牛)NHチャム礼牛組合共同事業法人全羅北道 全州市
15チャム品韓牛(チャムプンハヌ:逸品韓牛)農業会社法人(株)チャム品韓牛慶尚北道 漆谷郡
16天下一品(チョナイルプン)金海畜産業協同組合慶尚南道 金海市
17清風名月韓牛(チョンプンミョンウォルハヌ)清風名月事業団忠清北道 清州市
18総体麦韓牛(チョンチェポリハヌ)全北韓牛協同組合全羅北道 金堤市
19雉岳山韓牛(チアクサンハヌ)原州畜産業協同組合江原道 原州市
20トバ牛(トバウ:トバギ(生粋の)牛)農業会社法人(株)トバ牛忠清南道 礼山郡
21八公霜降韓牛(パルゴンサンガンハヌ)大邱畜産農協大邱広域市
22咸平天地韓牛(ハンピョンチョンチハヌ)咸平畜産業協同組合全羅南道 咸平郡
23横城畜協韓牛(フェンソンチュッキョプハヌ)横城畜産業協同組合江原道 横城郡
24G韓牛(Gハヌ)G韓牛連合事業団京畿道
2021ソシモ認定の韓牛ブランド
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地方別

認定されたブランドの生産地は、江原道から慶尚北道のあたりが多いみたいです。あくまでもブランドごとの地域であり、飼育頭数等を確認していなので韓牛の生産地の規模とは異なるかもしれません。

ソウル、釜山等の大きな都市と済州道ではブランド牛はありませんでした。

慶尚北道6
江原道5
京畿道3
全羅北道3
全羅南道3
大邱広域市1
忠清北道1
忠清南道1
慶尚南道1
地方別の認定ブランド牛
韓牛(ハヌ)の生産地の地図
ブランド牛の地方
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🐮 各ブランド牛の特徴

江原韓牛(カンウォンハヌ)

清らかな江原の自然で育った江原韓牛は、韓国の12の市と郡、6の畜協、1600の農家の参加により生産されている江原の代表的韓牛だ。江原道の美しい自然に恵まれた地域で親環境型の生産を行っており、消費者の食卓に新鮮、安全な供給を行うため、全ての段階(生産、解体、加工、販売))で統合衛生管理を行っている。

慶州千年韓牛(キョンジュチョンニョンハヌ)

健康な韓牛こそ安全で優れた食肉が生産できるという理念を基礎に無抗生剤のブランド専用飼料を与えるなど安全な高級ブランド肉を生産するために努力している。国内最初の韓牛飼育段階のHACCP、慶尚北道最初の畜産物分野のHACCP安全管理統合認証を獲得した。こうして消費者のもとに、より安全できれいな「慶州千年韓牛」を届けている。

緑色韓牛(ノクセクハヌ)

最高の品質、最高の安全性、最高の味を伝えるブランドが緑色韓牛だ。
全羅南道西南部の8の畜協が連合して作り出す緑色韓牛は無抗生剤認定農家が生産し、徹底した品質管理を通じ安全で健康な食材を提供している。

常緑洪川韓牛(ヌルプルムホンチョンハヌ)

清らかな地域、江原道洪川郡洪川の山、川、野そして人々が常緑洪川韓牛を育てている。親環境的な自然環境で育てた洪川の常緑韓牛は国内で最初に上場オークションを行い、ブランドの価値を高めている。HACCP認証と親環境型無抗生剤認証を畜産農家に投入し消費者に高品質で清澄な韓牛を供給しようと努力している。

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大関嶺韓牛(テグゥァルリャンハヌ)

平昌、寧越、旌善の3郡で飼育された大関嶺韓牛は、経営体が家畜の入植、飼料の供給等生産に必要な全ての費用を負担し、農家が飼育に専念できる系列化事業システムを通じ、高品質な韓牛を生産している。韓牛の肉量とマーブリングを増やし、機能性韓牛として飼育管理するための特許を登録した。生産から流通までの全段階をHACCP基準を適用し、韓国で第1号の安全管理統合認証基準を適用した経営体だ。

名実尚柿韓牛(ミョンシルサンガムハヌ)

尚州市の農業特産物の柿と、その柿を食べる韓牛が融合し、尚州市畜産物共同ブランドの名実尚柿韓牛が新しく誕生した。糖度が高く無機質でビタミンが豊富な柿の皮を牛に与えるため尚州市と尚州畜協が共同で3年間飼育試験と研究を行い、開発した特許飼料を韓牛の餌として与えている。韓国伝統の職人魂で王宮の高貴な食事を作り出すような覚悟で清澄で安全な品質の韓牛食肉を消費者に届けるべく、名実ともに高級なブランド肉を生産している。

水清楊平韓牛(ムルマルグンヤンピョンハヌ)

きれいな水と済んだ空気を存分に吸収して育った健康で味わい深い水清楊平韓牛。
1979年から始まった韓牛の改良は40年、1991年から始まった去勢飼育は30年の歴史を誇る。上水源保護区域のきれいな環境と優れた遺伝子で改良された飼育管理プログラムを通じ、澄んだ清らかな自然を抱いた新鮮な韓牛を生産している。

民俗親韓牛(ミンソクチンハヌ)

韓牛の主要産地である慶尚北道安東で全国最大規模の抗生剤不使用の直営牧場をはじめとし、慶北地域で3万頭もの韓牛に特別に作られた飼料と統一された飼育管理を通じ高品質の韓牛を生産している。農場、解体、加工、流通の全過程を直接運用し、各生産過程でHACCP認証を受け、健康でおいしい韓牛を適正な価格で供給している。

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奉化韓薬牛(ポンファハニャグ)

奉化郡は慶北最北端の太白山・小白山の裾の白頭大幹の中心に位置している。昔から漢方薬の集散地であり、1993年に韓薬牛の試験飼育を始め、優れた血統の子牛を選別している。澄みわたる清らかな自然環境と文化観光資源が豊富な奉化郡で育った韓薬牛は、専用飼料で育った奉化郡伝統韓牛ブランドだ。韓薬牛は、肉の味を左右するオレイン酸と不飽和脂肪酸がたくさん含まれており、やわらかい肉質と豊富な肉汁により深い味わいになっている。

安城韓牛(アンソンハヌ)

自然の息吹、安城韓牛。安城で育ったことを誇りとし、ブランド名の一部にしている。体系的な飼育管理で生産された韓牛を農協畜産研究院の韓牛DNA遺伝子検査と抗生剤残留調査を全ての牛で実施しており直営加工場で加工し、安全な韓牛をブランドとして販売するために努力している。高品質の韓牛を消費者の食卓まで、安全で、かつ冷蔵システムで供給できるよう流通管理を行っている。

義城蒜牛(イソンマヌルソ)

義城蒜牛は、2001年に義城蒜牛、作目会の会員農家の努力と産・学・研の熱意で作られた。義城で生まれた地場産韓牛の子牛を選別去勢し、義城畜産農協の義城ニンニクで作った専用飼料を与え、韓牛の免疫と品質を向上させたブランド肉を生産している。肉質等級が1以上のみに義城蒜牛ブランドを与え販売している。義城蒜牛に義城の人々のプライドをかけている。

長寿韓牛(チャンスハヌ)

長寿韓牛は、錦江、蟾津江の発源地で山間高冷な清らかな地帯の茂朱、鎮安、長水地域でミネラル成分が豊富な水を飲み、涼しい風と暖かい陽ざしを頂いた環境の中で生産されている。肉質がしっかりしており、あっさりとした香ばしさだ。また、脂肪が少なく味がよく、肉汁も多く、消費者から根強い人気を集めている。長い間全国の各ブランドコンテストで多くの賞を受賞してきたイメージ通り、長寿韓牛を食べると長生きするという印象がある。韓牛ブランドとして消費者により安全で清澄の長寿韓牛を提供している。

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智異山純韓牛(チリサンスナンハヌ)

農家に夢と希望を!消費者には喜びと幸せを!智異山のふもとの真面目な農家が心を込めて育てた韓牛。智異山純韓牛は全南の9つの市郡と8の畜協で生産した全国最初の韓牛広域ブランドで智異山の裾と閑麗水道に隣接した地域で飼育している。消費者に一貫した韓牛の深い味わいを感じてもらえるよう努力している。

チャム礼牛(チャムエウ:絶品礼牛)

最高の顧客に見合った最上の韓牛、チャム礼牛。チャム礼牛は、清らかな地域、全北の美しく心地よい環境で収穫した麦を主原料とする専用飼料で飼育し、厳格な品質管理のもとで生産・販売する。1等級以上の高品質の韓牛だけを供給している。

チャム品韓牛(チャムプンハヌ:逸品韓牛)

自然が作った名品韓牛、チャム品韓牛。チャム品韓牛は韓牛最大の飼育地の慶尚北道の広域ブランドとして狂牛病検査、有害残留物質検査、食中毒原因菌検査、土壌汚染検査などを行い、安全な牛肉を生産している。DNA分析を行い、流通過程のすり替え販売を根底から遮断するシステムを構築し、消費者が信頼できる牛肉を生産し、供給している。

天下一品(チョナイルプン)

伽耶王都の誇り!全国一番の名品韓牛。天下一品は、家族の健康を第一と考えている。天下一品は、自然を生かした環境で飼育する親環境韓牛である。高級肉に仕上げるために優良血統子牛を選別し、30か月間、心を込めて飼育した高品質韓牛だけを厳選し供給している。
特に先端装備の超音波肉質診断、段階別体系的な飼育プログラム等、生産から流通まで直接管理し、1等級以上の味と肉質を消費者に提供している。

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清風名月韓牛(チョンプンミョンウォルハヌ)

全国一の清浄度。清風名月の地元、忠北の清らかな風、明るい月に恵まれた美しい自然環境で育った新鮮で清澄の清風名月韓牛。自然の心、顧客の心、忠北人の心を顧客とともに。忠北韓牛の高品質ブランド肉の生産農家で徹底した品質管理と飼育管理を行っている。忠北農家が生産し、生産履歴を追跡するシステムを使用し、消費者が購入する牛肉について徹底した情報提供を行っている。HACCPを適用し、解体・加工場でも厳格な衛生管理を行っている。農場から食卓まで忠北韓牛特有のやわらかい肉質と豊富な肉汁が売りの韓牛を供給するブランドである。

総体麦韓牛(チョンチェポリハヌ)

もはや味を超えて健康を考えるときだ。総体麦韓牛は、全羅北道の韓牛農家たちが自発的に集まって設立した全北韓牛協同組合のブランドだ。6か月以前の早期去勢と専用資料の総体麦繊維質飼料を与え出荷している。統一された飼育管理を行い、総体麦韓牛流通センターでの熟成段階を経て消費者に衛生的で安全な変わらない味を伝えようと努力している。

雉岳山韓牛(チアクサンハヌ)

雉岳山韓牛は雉岳山の美しく清らかな自然を手本にして作り上げたブランドだ。優良な農場を選定し、血統登録牛に指定した1等級種牡牛が人工授精で生産した子牛を去勢し、ブランド専用飼料で育てる。30か月未満、1等級以上の高級肉をHACCP認証の解体・加工場で生産する。肥育後期に高級脂肪を生産するために麦を混合し飼料や雉岳バイオを与え、においの軽減と病原菌の抑制を行い、病気予防と親環境の標準化された飼育管理プログラムで飼育している。雉岳山韓牛は安全で体に良い食材を消費者に届けるために最善を尽くしている。

トバ牛(トバウ:トバギ(生粋の)牛)

忠清南道と大田市、世宗市の13の地域畜協と農協忠南地域本部が協力して作った。トバ牛は、忠淸南道の広域ブランドとして忠南の清らかな地域で育った生粋のイメージから「トバギ韓牛」を意味している。親環境専用飼料工場を設立し、新概念のTMF飼料を開発し給与している。4無(抗生剤、抗菌剤、ホルモン剤、有害微生物)が出ないよう高品質安全畜産物の均一化を目標に飼育管理体系を構築し、ブランド肉を生産している。

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八公霜降韓牛(パルゴンサンガンハヌ)

血統が優良な子牛だけを選別し、去勢した後、高級肉タグをつけて管理している。大邱畜産農協の飼料工場で生産したブランド専用飼料を使い、発育に合わせて段階的に飼料を与えている。肥育は段階別高級肉生産プログラムに従い、28か月間以上の長期間にわたり厳格に行っている。CCCシステム(完全、清潔、冷蔵)を投入し、加工、配送、流通の全過程において、徹底した品質管理を行っている。畜産物の生産から消費段階まで安全を最優先にすることはもちろん、新鮮で質の良い畜産物を安く供給できる多様な流通網を構築するため努力している。

咸平天地韓牛(ハンピョンチョンチハヌ)

咸平天地韓牛は、ゲルマニウムが豊富な海風を含む清らかな咸平で咸平天地韓牛だけに作られたTMR飼料に天然セレンを混ぜた必須栄養素を与えている。オレイン酸とリノール酸を豊富に含んでおり、味と風味が格別だ。咸平天地韓牛は親環境とHACCP認証で徹底した品質管理しており、衛生と安全はもちろん、健康まで考え韓牛を生産している。

横城畜協韓牛(フェンソンチュッキョプハヌ)

横城畜協韓牛は韓牛飼育に最適な地理的条件をベースに2006年に全国畜産物として最初に地理的表示制度17号を登録し、全国初の国家名品認証を7回連続受賞しているブランドだ。横城畜協韓牛は95年に名品化事業を始めて体系的に徹底した血統管理に従い、飼育から解体、加工、販売に至るまで徹底して統一したシステムを構築し管理し、安全な畜産物の供給をますます高めている。
より良い高品質の韓牛を生産するために、優良遺伝子開発、差別化した専用飼料開発など消費者により信頼されるブランドになるように研究開発に惜しみない投資をしている。韓国の国家名品ブランドというプライドで横城畜協韓牛に固有の味と伝統を守りながら最善を尽くしている。

G韓牛(Gハヌ)

京畿南部の親環境認定韓牛。広域ブランドの京畿道のGマークは京畿道知事が品質を保証し、(グアランティード)、優良(グッド)、環境親和的(グリーン)の農業畜産物であることを意味している。安全、健康、信頼の3原則をしっかりと守ってブランド肉を生産している。16の市郡で2万頭余りを常時飼育し安定的な飼育基盤を確保している。1等級以上の韓牛だけを生産、販売している。徹底した飼育管理と最終肉質等級を確認し、品質基準以下の販売を取りやめるなど、徹底したブランド管理をしている。

🐮 調べた感想

牛を育てている地域の地理的な傾向がなんとなくわかりました。

ブランド豚を調べたときは、主にスーパーなどの食卓向けに力をいれている感じでしたが、牛肉の場合は、ブランドを強調した販売が促進されているようで、販売所兼レストラン(横城畜協韓牛プラザ等)や都市部レストランなどを展開し、それらの店舗でブランド牛を販売している事業者が多い感じでした。

また、多くの銘柄でホームページの作成に力を入れており、美味しそうな写真を掲載したり、ネットで販売しているケースも多くみられました。

ブランド韓豚と同様に、ブランド韓牛でもブランド事業者が作成した日本人向けのホームページは見当たりませんでした。

日本で作成された旅レポ、食レポなどのホームページについて、ブランド豚に関するものはほとんど見つからなかったのに対し、ブランド牛では、2、3銘柄の名前がヒットし、紹介されていました。日本人旅行者にとっては、牛のほうが注目されるのでしょうか。

2022年以後の受賞ブランド(韓牛)

2022年以降の優秀畜産物(ハンドン)に認定されたブランド

2022å¹´

2022年は18ブランドが選ばれました。

걍원힌우カンウォンハヌ
경주천넌한우キョンジュチョンニョンハヌ
녹색한우ノクセクハヌ
늘푸름 홍천한우ヌフプルム ホンチョンハヌ
대관령한우テグアルリョンハヌ
명실상감한우ミョンシルサンガムハヌ
봉화한약우ポンファハニャグ
안성한우アンソンハヌ
영주한우ヨンジュハヌ
장수한우チャンスハヌ
지리산순한한우チリサンスナナヌ
참예우チャメウ
천하1품チョナイルプン
치악산한우チアクサンハヌ
토바우トバウ
팔공상강한우パルゴンサンガンハヌ
함평천지한우ハムピョンチョンチハヌ
횡성축협한우フェンソンチュギョパヌ
2022の韓豚優秀ブランド(韓牛)
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