メルチョッ(アンチョビ)ソースの作り方

メルチョ、ミョルチ、アンチョビの焼肉のたれ 
メルチョッソース

韓国風の焼き肉の副菜を作ります。焼き肉をソースにつけてサンチュで包んで食べます。メルチョッソースは、アンチョビ風味なので好みが分かれるようですが、私は大好きです。焼肉だけでなく、しゃぶしゃぶのつけだれにもぴったりです。

このメルチョッソースは、東洋水産 「山岸一雄」監修 「つけ麺専用中華麺」を茹でて、つけ麺のつゆにしても美味しいです。

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メルチョッソースの作り方

メルチョッソース(멜젓 소스:いわしの塩辛ソース)を副菜(つけだれ)にしました。

済州島の焼肉店でメルチョッソースが出てきて美味しかったので、店主に尋ねるとゴニョゴニョ?もう一度聞いてみたら、ミョルチだと教えてもらい理解できました。韓国サイトで作り方を調べて、日本の材料で作れるようにアレンジしました。玉ねぎとニンニクたっぷりです。すごく簡単です。

材料の目安(買物リスト)🛒

アンチョビ4枚スカーリアさんのアンチョビフィレを使いました。
めんつゆ大さじ5
日本酒大さじ3
おろしにんにく大さじ1チューブのものを使いました。
ししとう3本小口切り
にんにく4片あられ切り
玉ねぎ1/4個あられ切り
メルチョッソース
スカーリアさんのアンチョビフィレ
スカーリアさんのアンチョビフィレ

作り方

  1. アンチョビを1cm以下に小さく切ります。
  2. すべての材料を入れて中火で温める。
  3. 1分程度沸騰させれば完成。

ジオプロダクトの片手鍋を使って作りました。


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